Что приготовить из свиной вырезки — 7 вкусных рецептов

Бывает, мы бездумно покупаем продукты в магазине, например, возьмем свиную вырезку. Но по приходу домой возникает вопрос – что приготовить из свиной вырезки, какой выбрать рецепт?

Жареная свиная вырезка с овощами на сковороде

Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковороде может понять даже начинающая домохозяйка.

Для этого многого не надо:

Вырезка	Чеснок	Горчичный порошок	Лук	Соль, перец	Масло подсолнечное	Специи	Морковь
600 г	5 зубчиков	1 ч. л.	2 шт	На вкус	2 ст. л.	На вкус	1 шт.	2 шт

Свинина на сковороде получается более нежной, если перед приготовлением ее замариновать в луке и дать настояться.

Вырезка промывается под проточной водой, очищается от пленки.
После нарезается на небольшие кусочки толщиной в 1-2 сантиметра.
В это время подготавливаются овощи. Лук, морковь, чеснок и перец очищаются, промываются и произвольно нарезаются.
В сковородку наливается масло и подогревается на среднем огне.
Теперь можно выложить мясо. Оно обжаривается до полуготовности с обеих сторон.
Сверху высыпается перец и морковь.
Через пару минут подсыпаются лук и чеснок.
Огонь уменьшается. Блюдо солится и перчится, туда же отправляется и горчичный порошок.
Если мясо с овощами выделили недостаточно сока, то следует долить воды или бульона. Так продолжать тушить на маленьком огне до готовности.

Готовим вяленое мясо

Вяленое мясо – это чуть ли не деликатес в некоторых странах мира. Многое также зависит от вида мяса. Если нет возможности вялить дорогой продукт, следует обратить внимание на свинину.

Для вяления потребуется:

Вырезка	Соль	Чеснок	Специи к мясу	Аджика сухая	Красный и черный перцы
800 г	1 кг	12 зубчиков	2 ст. л.	1 ст. л.	По 1 ст. л.

Первым делом необходимо решить вопрос с засолкой. Отлично подойдет «сухая» засолка. Для этого на дно кастрюли высыпается соль высотой в 1-1,5 см. Вырезка промывается, выкладывается сверху и посыпается солью. Так свинина должна стоять три дня.
Мясо должно уменьшиться в размерах и немного потемнеть.
Достается вырезка, промывается и очищается от соли. Чтобы убрать лишнюю соль, можно оставить мясо на несколько часов в воде.
После этого оно полностью обваливается в приправе. Для этого смешиваются чеснок, специи и перцы.
Теперь необходимо хорошо замотать в марлю, обмотать веревкой и подвесить в холодном месте на 1,5-2 недели. Отлично с этим справляется холодильник.

Необычайно вкусный шашлык

Шашлычок хочется поесть в любое время года. И это не проблема, главное знать отличный рецепт.

Для приготовления понадобится:

Вырезка	Лук	Томаты	Вода газированная	Перец и соль	Кориандр	Зелень
1 кг	1 кг	300 г	250 мл	По вкусу	По вкусу	40 г

Вначале необходимо промыть и нарезать мясо. Нарезается оно поперек волокон.
Лук и томаты также промываются и нарезаются. Лук полукольцами, а томаты кубиками.
Овощи собираются в одном сосуде, засыпаются солью и специями. Когда он пустит сок, необходимо будет подлить половину минеральной воды. Он должен иметь солоноватый привкус.
Куски мяса отправляются в маринад на 12-24 часа.
Далее лишь следует насадить ингредиенты на шпажки и отправить жариться на костер. Минут 20 должно хватить.

Медальоны из свиной вырезки

Мясные медальоны – это одно из самых вкуснейших блюд. Попробовав однажды, разлюбить невозможно.

Приготовить довольно легко, для этого понадобится:

Вырезка	Соль	Перец	Масло растительное	Помидоры	Лук красный	Белое вино	Горчица
500 г	По вкусу	По вкусу	2 ст. л.	5 шт.	1 шт.	100 мл	1 ч. л.

Вырезка промывается и очищается от лишнего. После нарезается поперек волокон на не особо толстые куски.
Каждый кусок необходимо смазать маслом, при этом разминая между пальцев.
Кусочки выкладываются на сухую сковороду и обжариваются с каждой стороны. Не стоит забывать про перец и соль. Сок от жарки нужно сохранить.
Для гарнира нарезаются помидоры и лук.
Пока мясо томится на медленном огне, к нему добавляются ингредиенты для гарнира.
Как только все будет готово, нужно переложить томаты, лук и мясо на теплую тарелку. Чтобы блюдо не остыло, следует накрыть его фольгой.
В соус, который остался в сковороде выливается половина вина и томится на медленном огне. Туда же отправляется горчица. Этим соусом поливается основное блюдо.

Нежные отбивные к праздничному столу

Для вкусных отбивных требуется не так уж и много ингредиентов и действий:

Вырезка	Специи	Соль и перец	Масло оливковое	Сок лимонный	Мука	Масло растительное
300 г	По вкусу	По вкусу	2 ст. л.	2 ч. л.	100 г	3-4 ст. л.

Вначале необходимо подготовить мясо. Оно размораживается, промывается и нарезается на небольшие куски.
Важно после промывания мясо протереть досуха полотенцем.
Каждый кусок оборачивается пищевой пленкой, после чего отбивается. Главное не переусердствовать, чтобы не разорвались волокна.
В миске смешивается лимонный сок, оливковое масло и специи. Этим маринадом хорошо натирается мясо и отставляется в сторону на полчаса. Если времени не так много, можно поместить мясо прямо в маринад на 10-15 минут.
После каждый кусок обваливается в муке с двух сторон и отправляется жариться на среднем огне. Для каждой стороны достаточно 2-3 минут.
Во время жарки кусочки посыпаются солью и перцем с обеих сторон.

Рецепт запекания с черносливом

На этот раз готовим в духовке мясо с черносливом. Получается довольно необычное и пикантное блюдо.

Для него требуется:

Вырезка	Чернослив	Коньяк	Вода	Масло оливковое	Сливки	Молоко	Соль и перец
400 г	8 шт.	8 ст. л.	2 ст. л.	2 ч. л.	200 мл	4 ст. л.	По вкусу

Для начала необходимо в небольшой кастрюльке проварить чернослив. Для этого смешивается вода и коньяк. На это требуется 5 минут.
Вырезка промывается и разрезается вдоль.
В образовавшееся пространство помещается чернослив. Закрепляется зубочистками.
Мясо обжаривается на сковороде с обеих сторон на небольшом огне. Далее оно заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на полчаса.
В это время можно приготовить соус. В кастрюлю из-под чернослива доливается немного коньяка и воды, туда же сливки и молоко. Для густоты можно добавить крахмал или муку. Варить следует до закипания. Под конец солится и перчится.
Готовым соусом поливается мясо.

Свиная вырезка с клюквенным соусом

Клюквенный соус обладает необычной кислинкой. Сочетание с мясом является довольно необычным, но очень вкусным.

Для приготовления потребуется:

Вырезка	Соль и перец	Вино	Клюква	Чеснок	Специи
300 г	По вкусу	100 г	150 г	3 зубчика	1 ст. л.

Чеснок очищается и разрезается на небольшие кусочки.

В мясе делаются разрезы, чтобы получить подобие кармашков, туда засовывается чеснок.

Соль, перец и специи смешиваются. Этой смесью натирается вырезка по всему объему.

Мясо заворачивается в фольгу и запекается в духовке около получаса.

В сотейнике следует немного подогреть вино. В него высыпается клюква. Когда она станет достаточно мягкой, можно будет размять ложкой. После засыпаются любимые специи, а соус варится на медленном огне до приобретения консистенции густой сметаны.

Готовое мясо разрезается на куски нужного размера, поливаются соусом.

Свиная вырезка идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Главное правильно и вкусно приготовить блюдо. В этом случае гости и близкие оценят яство по достоинству.